お正月のおせち料理のなますは、大根とにんじんを使った紅白なます。その色がおめでたく、平和へを祈る思いがこめられているのだそうです。
ここでご紹介するなますは、れんこん、しいたけ、ごま、ユズを加えた五色なます。大根、にんじん、れんこんといった根菜はしっかりと大地に足をつけること、つまりグラウンディングを促す食材です。
また、大根とゆずには浄化パワーがあるので、心を清らかにし、すっきりしたところでグラウンディングする、ということになります。
さらに、ごまには守護パワーがありますから、邪悪なものから身を守ることもできる。このなますは、まさに万能パワーを持っているおせち料理。

〈材料〉
大根…160グラム、にんじん…80グラム、れんこん…120グラム、干ししいたけ…1コ、ゆず…1コ、ごま…適宜、酢…大さじ1、砂糖…大さじ3、干ししいたけの戻し汁…2分の1カップ、薄口しょうゆ…小さじ1
〈作り方〉
1．大根、にんじんは4センチ×1．5センチくらいの短冊切り、れんこんはタテ半分に切って薄切り、干ししいたけは水に浸して戻して薄切り。
2．湯を沸騰させ、れんこんとしいたけを茹で、2分後に大根とにんじんを加え、1分後にざるにあげる。
3．ゆずは皮をそいで千切りにし、実は絞ってボウルに入れ、酢、砂糖、干ししいたけの戻し汁、薄口しょうゆと合わせておく。
4．2を3のボウルにいれて和え、ごまを散らす。

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