そろそろ夏野菜が出回り始めました。今回、使うのは、夏野菜の代表格、トマト。
トマトは、愛のリンゴと呼ばれるように幸せを届けてくれる食材です。愛情面に働きかけてくれるのです。彼の心をがっちりつかみたい、彼に対する愛を長続きさせたい。そんな愛の願いを叶えてくれるのがトマトなのです。
このレシピにはバジルも使います。バジルは愛する気持ちを育ててくれます。ただし妊娠中の方は避けてください。早産を招く恐れがありますから。
さらにオリーブオイルをかなりたくさん使うのですが、オリーブオイルは直感力を高め、安らぎを与えてくれます。愛することに敏感になり、また会いに包まれる安心感を届けてくれる食材なのですね。

〈材料〉2～3人分
トマトの水煮缶…1コ、ニンニク…1カケ、オリーブオイル…大さじ2、塩・コショウ…適宜、パスタ（スパゲティ）…人数分、
〈作り方〉
1．鍋にオリーブオイル大さじ1と薄くスライスしたニンニクを入れ、香りが出てきたらトマト（水煮缶）を加える。
2．沸騰したら中～弱火にし、煮詰める。そのときトマトが大きいようならヘラなどで潰しながら。
3．その間にお湯を沸かし、パスタをゆで、好みの固さになったらザルにあげて、オリーブオイル大さじ1（残った分）をからませる。
4．煮詰まったら塩・コショウで味付けし、パスタにのせて、バジルを飾る。

※トマトは水煮缶を使いました。生トマトを使う場合は完熟のものを。
※塩・コショウで味付けしなくても、トマトの味だけでいただけますよ。


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