春から新しい環境に入る方も多いでしょう。まわりにどんな人がいるのか、上司や先輩など目上の方から可愛がってもらえるだろうか、新しい仕事や勉強をちゃんとクリアできるかしら…、不安な気持ちを持っていることでしょう。
そんなときにぜひ作っていただきたい、食べていただきたいのが、このニラ卵。あなたを守ってくれるパワーがひそんでいるのです。
ニラは、蠍座に属する野菜。その昔、黒い袋に包んで枕の下に入れておくと病気が治ると言われていました。またイギリス・ウェールズの兵士は、ケガから身を守るため、ニラのジュースを飲んだとか。そう、とても強いお守り効果があるのが、このニラなのです！
卵もまた、強い守護パワーがあります。ドイツではメーデーの日、邪気払いとして、家の敷居の下に新しい卵を埋める習慣が、つい最近まであったそうです。
このレシピのニラ卵には、きのこ（今回はきくらげ）も加えています。というのも、きのこはスピリチュアルなパワーを秘めているから。ニラや卵の守護パワーをさらに増強してくるでしょう。

〈材料〉2～3人分
ニラ…1束、卵…3コ、きくらげ…4～5枚、ごま油…大さじ1＋小さじ1＋小さじ1、塩…小さじ1/2、酒（日本酒）…大さじ1、
〈作り方〉
1．きくらげを水に浸して戻し、適当な大きさに切る。
2．ニラは3～4センチのざく切り。
3．フライパンにごま油小さじ1を入れ、ニラときくらげを炒める。
4．ボウルに卵を入れ、ごま油小さじ1、塩、酒を加えて、よく混ぜる。
5．フライパンにごま油大さじ1を入れ、4の卵液に3のニラときくらげを入れてざっくりと混ぜたものを、スクランブルエッグのように軽くかき混ぜながら焼く（中火）。

※ニラは炒めすぎないように。
※きくらげは、他のきのこ類でもかまいません。

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