本来ならば秋の味覚のキノコたちも、今は一年中スーパーに並んでいます。
といっても、やっぱり秋になると食べたくなりますね。

キノコは、雨が降るとにょきにょきと生えてきて、その姿の愛らしさと同時に、不思議なパワーを感じさせます。このパワーこそ、カンを研ぎ澄ましてくれるもの。

また酢は、浄化のパワーを持っています。酢の入った食べ物をいただくことで、私たちは浄化され、ますます感覚が鋭くなるというもの。

というわけで、秋の入り口にキノコのマリネを召し上がれ。
冷蔵庫に入れておけば常備菜としても活躍してくれますよ。



〈材料　2人分〉
エリンギ…1パック(2～3本)
しめじ…1パック
舞茸…1パック
赤ワイン…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
ニンニク…1カケ

（マリネ液）
すし酢…大さじ３
バルサミコ酢…大さじ１
顆粒コンソメ…小さじ１
塩…小さじ１

〈作り方〉
①しめじ、舞茸は食べやすい大きさにほぐし、エリンギも同じくらいの大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出てきたらキノコ全てを入れて炒める。
③②全体にオイルが回ったら赤ワインを入れ、しんなりするまで炒める。
④③にマリネ液を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

※キノコはえのき茸、マッシュルーム、シイタケなど何を使ってもOKです。
※味をみて、酸っぱいようなら砂糖を少し加えてください。

【マリィ・プリマヴェラ】太陽の魔女
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