レンコンの旬はいつだか知っていますか？　10月～3月が正解。寒い時期に泥田に入ってレンコンを収穫するのですね。そろそろ新レンコンが出回る季節です。とれたてのレンコンは甘みがあって、おいしい！
レンコンは土の中に出来るもの。ですから地のパワーがあふれた食材であり、体調を守ってくれる力を持っています。またローズマリーにも健康増進パワーが。体調がすぐれず、もっと元気になりたいときに、ぜひ食べてほしいレシピです。

〈材料〉1人分
レンコン　80グラム、バター　大さじ1、醤油　小さじ1、日本酒　小さじ1、ローズマリー　適宜（生でも乾燥でもOK）、
〈作り方〉
1．レンコンの皮をむき、2～3ミリの厚めの薄切りにし、水に放っておく（黒くなるのを防ぐため）。
2．ローズマリーの葉をあらく刻む。
3．熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら水切りしたレンコンを加えて炒め、醤油、日本酒を加える。
4．水分がなくなったら出来上がり。

※あまり長時間、火にかけるとレンコンのシャキシャキ感がなくなるので、短時間で手早く炒めてください。
このレシピは、醤油や日本酒を使うので和風かと思いきや、バターやローズマリーも使うので洋風？　何とも言えないところだけれど、一度トライしてみてください。簡単でおいしくて、なおかつ健康を守るパワーが潜んでいるスグレモノ！
私マリィは、ひとりご飯のときやお酒の肴に、よく作ってますよ。

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