そろそろ夏野菜が出回り始めました。今回、使うのは、夏野菜の代表格、トマト。
トマトは、愛のリンゴと呼ばれるように幸せを届けてくれる食材です。愛情面に働きかけてくれるのです。彼の心をがっちりつかみたい、彼に対する愛を長続きさせたい。そんな愛の願いを叶えてくれるのがトマトなのです。
このレシピにはバジルも使います。バジルは愛する気持ちを育ててくれます。ただし妊娠中の方は避けてください。早産を招く恐れがありますから。
さらにオリーブオイルをかなりたくさん使うのですが、オリーブオイルは直感力を高め、安らぎを与えてくれます。愛することに敏感になり、また会いに包まれる安心感を届けてくれる食材なのですね。

〈材料〉2~3人分
トマトの水煮缶…1コ、ニンニク…1カケ、オリーブオイル…大さじ2、塩・コショウ…適宜、パスタ(スパゲティ)…人数分、
〈作り方〉
1.鍋にオリーブオイル大さじ1と薄くスライスしたニンニクを入れ、香りが出てきたらトマト(水煮缶)を加える。
2.沸騰したら中~弱火にし、煮詰める。そのときトマトが大きいようならヘラなどで潰しながら。
3.その間にお湯を沸かし、パスタをゆで、好みの固さになったらザルにあげて、オリーブオイル大さじ1(残った分)をからませる。
4.煮詰まったら塩・コショウで味付けし、パスタにのせて、バジルを飾る。

※トマトは水煮缶を使いました。生トマトを使う場合は完熟のものを。
※塩・コショウで味付けしなくても、トマトの味だけでいただけますよ。